CUCINA FRIULANA
Formaggi
caciotta caprina
cuincir
formadi frant
formaggio asìno
formaggio caprino morbido
formaggio di malga
aglio di resia
asparago bianco
asparago verde in agrodolce
blave di mortean
brovada
craut garp
fagioli borlotti di carnia
lidrìc cul pòc
mais da polenta
patate di ribis e godia
patatis cojonariis, patatis di vidiel, cartufulis cojonariis, patate colonarie, patate topo
pesca iris rosso
pesca isontina, a-11, martinis a-11
pesca triestina, h-6, martinis h-6
radic di mont
radicchio canarino
ràti
rosa di gorizia
savors
vellutata di asparago verde
Paste fresche e prodotti panetteria
biscotto esse
biscotto pordenone
buiadnik
cjalcune
cjalzòns
colaz
favette triestine
gubana
marmellata di mirtilli, fragole, lamponi, mele
marmellata di olivello spinoso e mele
pinza triestina
presnitz
putizza
strucchi
olio dei colli orientali
olio del carso
ont (burro fuso di malga)
aceto di mele
agnello istriano
argjel
bondiola
brusaula
cappone friulano
cicines
coppa di testa
cotto d'oca
crafus
filon
insaccati affumicati
lardo
lingua cotta di carnia
linguâl
lujanie
marcundela
musetto
ossocollo e culatello affumicati
pancetta arrotolata dolce e affumicata
pancetta arrotolata manicata
pancetta con lonza
pancetta stesa, lardo, guanciale
pestadice
pestat
peta
petto d'oca affumicato
pindulis
polmonarie
porcaloca
prosciuttino crudo d'oca
prosciutto cotto praga
prosciutto di cormons
prosciutto dolce o affumicato
salam di cueste
salame d'oca
salame friulano
sanganel
sassaka
sbarbot
schulta fumat
sopressa
spalla cotta di carnia affumicata
speck affumicato
speck d'oca
stinco di carnia
distillato di pere
most
sciroppo di olivello spinoso
sciroppo di piccoli frutti
sciroppo di sambuco
sciroppo di tarassaco
sliwowitz, distillato di prugne
succo di mela
miele di acacia del carso
miele di marasca del carso
miele di melata di bosco del carso
miele di tiglio del carso
miele friulano di acacia
miele friulano di castagno
miele friulano di tarassaco
miele millefiori del carso
miele millefiori della montagna friulana
miele millefiori della pianura friulana
ricotta affumicata di malga
ricotta di capra
Preparazioni di pesci, molluschi e crostacei e tecniche particolari di allevamento degli stessi
calamaro di saccaleva
canocia de nassa, cannocchia di nassa
dondolo, tartufo di mare
matàn, aquila di mare, pesce colombo
mormora di miramare
mussolo de scoio, mussolo di scoglio, arca di noè
passera coi ovi, passera con le uova
pedocio de trieste, cozza di trieste
pesce di valle
sardoni in savor
sardoni salati
sievoli soto sal
trota affumicata di san daniele