BUCHTELN


Ingredienti

  • 400 g di farina 00 più  un po'  per la lavorazione
  • 40 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra
  • Un pizzico di sale
  • 70 g di burro
  • 130 ml di latte
  • 2 uova
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • Confettura di albicocche (o altro gusto o crema di nocciole)
  • q.b di zucchero a velo

Preparazione

In una ciotola sbriciolate il lievito di birra fresco, unite lo zucchero, quindi versate il latte tiepido. Fate poi sciogliere il lievito, mescolando con un cucchiaino. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto. Nel frattempo fate sciogliere il burro. In una  boule unite la farina, la vanillina, un pizzico di sale, due uova leggermente sbattute, 40 g di burro sciolto ed il composto di lievito di birra. Impastate con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 30 miunti  in un luogo caldo o nel forno spento con la luce accesa. Riprendete l'impasto, e versatelo nel spianatoia ben infarinata perché  il composto risulterà  umido e impastatelo brevemente aggiungendo poca farina, in modo da poter essere steso con l'aiuto del mattarello ad uno spessore di 1 cm. Ricavate 12/15 dischi del diametro di 10/12 cm.  Su ogni cerchio mettete un cucchiaino di marmellata di albicocche o del gusto che preferite. Piegate i dischi in modo da siggillarli bene, portando i lembi laterali verso il centro e formando un panino rettangolare. Imburrate una teglia  e posizionate i panini uno accanto all'altro con la chiusura verso il basso. Spennellate la superficie dei buchteln con il burro sciolto. Coprite i buchteln con un canovaccio a lasciate lievitare di nuovo per circa 30 minuti. Spennellate nuovamente i buchteln con il burro rimasto e infornateli in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta raggiunta la giusta doratura, proteggeteli con un foglio di alluminio e ultimate la cottura. Sfornate i buchteln e lasciateli raffreddare su di una gratella. Serviteli spolverandoli con dello zucchero a velo.