CONFETTURA DI CASTAGNE 🌰🌰🌰🌰


INGREDIENTI

• 1 kg di castagne

• 800 g di zucchero 

• sale grosso

PREPARAZIONE

Incidete in tutta la lunghezza ciascuna castagna con l'attrezzo specifico oppure con un coltellino affilato. Raccoglietele in una pentola, copritele a filo d’acqua, aggiungete un cucchiaino di sale grosso e portate a ebollizione. Cuocete per circa 40 minuti. Scolatele, eliminate con cura le bucce, esterna ed interna, ma in modo piuttosto veloce altrimenti se le castagne si raffredderanno, l'operazione diventerà  più  difficile. Frullatele con un mixer fino ad ottenere una crema liscia.

Versate la crema in una casseruola, aggiungete 1/4 del suo volume d’acqua e lo zucchero e ponetela sul fuoco. Continuate la cottura a fiamma bassa  sempre mescolando, per circa 20 minuti.  Aggiungete, se necessario, poca acqua calda, nel caso il composto fosse troppo denso.

Distribuite, con un mestolo, la confettura ancora calda nei barattoli di vetro, chiudeteli ermeticamente e capovolgeteli per creare il sottovuoto. La confettura e pronta per essere consumata.