FINGER TARTARE DI FASSONA


TARTARE DI FASSONA

INGREDIENTI (per 8 finger)

  • 160 g Polpa magra di manzo (preferibilmente di razza piemontese fassona)
  • Limone
  • Salsa Worcester
  • Prezzemolo
  • Senape
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Pane in cassetta
  • Rucola

PREPARAZIONE

Per prima cosa affettate il pane con uno spessore di circa 1 cm e con un coppapasta ricavate otto dischetti. Conditeli con qualche goccia d'olio e un pizzico di sale. Abbrustoliteli leggermente al forno o in padella.

Affettate e tritate la carne con un coltello ben affilato. Conditela con un cucchiaino di limone, uno di olio, salsa Worcester, sale e pepe,  prezzemolo e senape e amalgamate bene il tutto. Con l'aiuto di un coppapasta di 3 cm di diametro, formate dei cilindretti con circa 20 gr di carne, alti circa 3 cm. Disponeteli nel piatto, sopra i dischetti di pane e nella sommità adagiate un ciuffo di senape ed una foglia di rucola. Condite acora con qualche goccia di limone, dei fiocchi di sale, pepe e olio. Servite subito, poiché la carne cruda tende ad ossidarsi. Per un effetto più  sfizioso potete utilizzare della senape aromatizzata a vari gusti.