GALETTE BRETONNE COMPLÈTE (Crêpe salata)


INGREDIENTI per 4 galètte

4 fette di prosciutto cotto
100 gr di farina di grano saraceno
60 gr di farina 00
260 ml di latte
6 uova
200 gr di groviera
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

In una terrina unite il latte, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 2 uova, un pizzico di sale, pepe, e le farine. Mescolate bene, con le fruste, tutti gli ingredienti affinché non si formino grumi. A parte grattugiate il groviera. Scaldate una padella  antiaderente abbastanza ampia e ungetela con poco olio evo. Versate un mestolo di pastella, inclinandola in modo da distribuirlo sull'intera superficie della padella e fate cuocere per 2 minuti da entrambi i lati.  Farcite la superficie, nella parte centrale, lasciando libero un bordo di circa 3 cm, con il prosciutto, metà del groviera, un uovo e sopra il resto del groviera. Piegate i lembi esterni della galette racchiudendo tutti gli ingredienti all'interno ed in modo da dare alla galette la sua classica forma quadrata. Coprite la padella con un coperchio e quando l’albume si sarà rappreso, la vostra Galette Bretonne sarà pronta. Servitela ben calda.


Tipica della Francia del Nord, la Galette Bretonne, è una crêpe salata, preparata con il grano saraceno. La sua preparazione è semplice ed essenziale, ma il suo gusto assolutamente irresistibile. Le varianti in cui la Galette Bretonne può essere preparata sono tante; oltre a quella classica proposta, si può realizzare con le verdure grigliate, con formaggi e affettati di ogni tipo o che più preferite. Insomma è  una pietanza molto versatile che incontra il gusto di grandi e piccini, sempre se amiate quel sapore un po'  particolare del grano saraceno.