MARMELLATA DI CEDRO


INGREDIENTI

1 KG DI CEDRI

600 g DI ZUCCHERO SEMOLATO

PREPARAZIONE

Pelate i cedri cercando di eliminare la parte bianca. Suddividete la polpa di ciascun cedro in 8 pezzi, ottenendo così circa mezzo chilogrammo di polpa. Potete utilizzare anche la buccia di un cedro, tagliandolañ a fettine sottili e sbollentandole per circa 15 minuti con una quantità d'acqua pari al peso delle bucce, fino a completa evaporazione. Trasferite la polpa in un tegame a fondo spesso e aggiungete lo zucchero. Cuocete a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se volete ottenere una marmellata più omogenea potete frullate il composto con un frullatore ad immersione ed infine aggiungere le bucce preparate precedentemente. Potete invasare la marmellata bollente e capovolgere il vasetto in modo da ottenere il sottovuoto senza ulteriori pratiche.