PLUMCAKE AI FRUTTI DI BOSCO🍓🍇🍓

scorza di 1 limone

3 Uova

180 g Farina 00

120 ml Olio di semi

60 g Fecola di patate

150 g Yogurt greco

200 g di frutti di bosco (more, lamponi, mirtilli) o anche fragole

un pizzico Sale fino

1 bustina Lievito in polvere

140 g Zucchero

Zucchero a velo per la guarnizione

PREPARAZIONE

1. In una ciotola capiente mettete lo zucchero, le uova, la scorza del limone e un pizzico di sale fino. Aiutandovi con le fruste elettriche, iniziate a montare il tutto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite lo yogurt e amalgamatelo con una frusta a mano. Proseguite aggiungendo l‘olio di semi, a filo, sempre continuando a mescolare l’impasto lentamente con la frusta. Procedete con l’aggiunta del mix di farina, fecola e lievito che avevate precedentemente setacciato e amalgamate con una spatola. Passiamo alla cottura. Preriscaldate il forno a 180°, in modalità statica. Nel frattempo foderate uno stampo per plumcake, con della carta da forno. Versate metà dell'impasto, distribuite metà dei frutti di bosco in modo omogeneo, accuratamente lavati ed asciugati; versate sopra il resto dell'impasto e quindi i frutti di bosco rimanenti in modo che restino in superfice visto la loro tendenza ad affondare. Infornate il plumcake ai frutti di bosco in forno statico per circa 60 minuti. Sfornatelo e lasciatelo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo. Servitelo con una spolverata di zucchero a velo.