SALVIA FRITTA IN PASTELLA

INGREDIENTI

50 Foglie di Salvia con il picciolo

100 g di Farina 00

200 ml di Birra fredda

10 g di lievito di birra oppure 1/2 cucchiaino in polvere istantaneo

Sale fino q.b.

1/2 l di olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Lavate le foglie di salvia e asciugate bene con della carta assorbente. Versate la farina, un pizzico di sale e il lievito in una ciotola, aggiungete la birra fredda mescolando con una frusta fino ad ottenere un pastella omogenea e priva di grumi. Versate l'olio in un tegame e scaldatelo ad una temperatura di 170°. Intingete una foglia alla volta nella pastella tenendola per il picciolo e quindi tuffatela nell'olio. Friggete 2/3 foglie alla volta girandole con una forchetta. Appena saranno gonfie e dorate scolatele con un ragno e fate assorbire l'olio in eccesso in una carta assorbente. Aggiustate di sale e servite la salvia fritta calda e croccante.