UOVA MARGHERITA CON PATATE


INGREDIENTI PER 3 MARGHERITE

• Uova 5
• Patate di forma tondeggiante 2
• olio, sale pepe q.b
PREPARAZIONE
Per prima cosa preparate le patate. Dopo averle lavate, tagliatele, con la buccia, a fette sottili ed uniformi. Con una formina per biscotti tonda, coppate le fette di patate in modo da creare delle mezzelune di uguale grandezza. Adagiatele in una padella antiaderente con un filo d'olio, salate, pepate e rosolate qualche minuto. Prelevatele dalla pentola con una pinza senza rovinarle. Ne serviranno 5/6 fette per ogni margherita.
Munitevi di tre ciotole.
Dividete gli albumi dai tuorli di tre uova e versateli rispettivamente in due ciotole differenti. Rompete le altre due uova e versatele interamente nella terza ciotola. Salate e pepate tutto eccetto la ciotola con i soli tuorli. Sbattete leggermente con una forchetta, solo per amalgamare bene, gli albumi e le uova intere (Queste ultime devono assumere una colorazione gialla uniforme). Disponete 5 o 6 fette di lunette di patate in circolo, una accanto all'altra in modo che formino un fiore. Scaldate la padella e poi spegnete il fornello. Versate un mestolino di albume al centro e ruotate la pentola in modo che si copra tutta la superficie all'interno del circolo delle patate ma senza farlo uscire. Versate uno o due mestoli di uovo sbattuto intero, nella circonferenza esterna rispetto le patate. Ruotate leggermente la pentola in modo che si distribuisca uniformemente. Versate, sopra l'albume, un tuorlo e salate (Se necessario scavate un pochino al centro dell'albume in modo che non scivoli via). Accendete nuovamente il fornello, coprite con il coperchio 1 minuto e l'uovo margherita è pronto. Impiattate e tenete nel forno tiepido. Ci vorranno solo un paio di minuti per ripetere l'operazione e cuocere le altre due margherite e servirle calde!