CROSTATA DI FICHI

CROSTATA DI FICHI

INGREDIENTI

• 400 g di farina 00
• 120 g di zucchero semolato
• 200 g di burro
• 1 uovo
• 1 presa di sale
• 3 /4 fichi
• Marmellata (io ho usato quella di albicocche)

PROCEDIMENTO

Inserite nella planetaria, la farina, lo zucchero, il burro e il sale utilizzando il gancio a foglia. Azionate la planetaria, a velocità minima, fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete l'uovo fino ad ottenere una palla. Se necessario aggiungete altri 20 g di burro oppure un po' di latte. Fate riposare l'impasto in frigorifero e nel frattempo tagliate i fichi con la buccia, a fette sottili, nel senso della lunghezza. Riprendete l'impasto e stendetelo  con il mattarello (spessore di mezzo cm) in una spianatoia spolverata di farina. Rivestite di carta forno una teglia rotonda di 24 cm. Avvolgete l'impasto sul mattarello e trasferitelo nella teglia formando un bordo di 2 cm. Distribuite 4/5 cucchiai di marmellata e disponete le fette di fico a raggiera appoggiando ciascuna fetta sopra la metà  della precedente, lasciando la parte centrale della crostata libera (senza fichi). Spennellate leggermente i fichi con un po'  di marmellata. Decorate il bordo con i rebbi di una forchetta. Io l'ho fatto con l'estremità arrotondata del manico di un coltello. Cuocete in forno statico per circa 40 minuti a 200 gradi.

Fate raffreddare bene la crostata prima di toglierla dalla teglia . Se utilizzate una teglia con cerniera apribile l'operazione sarà più semplice.