GNOCCHI CON LE SUSINE


                          

           


GNOCCHI DI SUSINE

INGREDIENTI

  • 1 Kg Patate rosse
  • 250 g Farina
  • 15 pz Prugne secche denocciolate
  • 1  Uovo
  • Pangrattato
  • Cannella
  • Burro
  • Sale
  • Ricotta affumicata

PREPARAZIONE

Lessate le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Impastatele con la farina, un uovo, sale e 40 g di burro fuso, fino a ottenere un impasto morbido.

Ammollate leggermente le susine in acqua tiepida

Dividete l'impasto in palline di circa 40 g, appiattitele con le mani e avvolgete ciascuna intorno a una prugna, richiudendo poi l’impasto in forma di gnocco tondo. Lessate gli gnocchi in acqua bollente con un cucchiaio d'olio, salata e scolateli.

Conditeli con circa 100 g di burro fuso leggermente rosolato, 6 cucchiai di pangrattato abbrustolito in padella, una spolverata di cannella e di ricotta affumicata.